水果天堂

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芒果小紀事：台灣夏天的水果很多，芒果是其中之一，據說已有四千多年的栽種歷史，原產於印度，十七世紀中葉荷蘭人引進台灣種植。當今本產的芒果，一部分是日據時代引進，光復後又從美國及中東引進愛文、海頓、肯特等三十多種，總數不下四十種，但日人引進者因品種不佳，先後遭淘汰殆盡。

芒果品種：農業發達是國民之福，芒果在本省經不斷改良，現有四十多種，較受人歡迎的有：土檨、愛文、肯特、、海頓、聖心、香蕉檨（竹葉檨）等，最近又改良一種金凰，綠色長圓形，果實很大，最大的要兩個人才吃得完。
芒果的分布：目前以台南縣種植數量最多面積約有8200公頃，年產量之64000公噸，占全省總產量的一半，楠西、玉井、南化、左鎮、山上、大內，官田是主要產地，高雄屏東也有但數量遠不及台南縣多。
芒果生長期：由於品種極多，生長期不可能一致，最早熟的土芒果農曆年底前就已開花。芒果花開時如遇霧或雨，花會受感染而不結果，只好用農藥搶救。清明前後屏東就有人賣了，為避免成熟期一致造成價格慘跌，有些果農將第一次花拆掉，使其重新再開，延緩成熟，確保價格。
愛文緊跟在土檨後面，農曆四月中下旬便陸續登場，長卵形紅色的果皮，一看就想吃(同顏色短卵形的是聖心)，您可能同時可看到雞蛋大小的愛文，那是未授粉的果實，核很薄，另有一番風味。在正當愛文中期，海頓也成熟了。由於它開花數多，結果率很低，目前漸不受果農歡迎。最慢的應是凱特，從結果到成熟約需九個月，由於採收期接近九月，所以又稱九月檨，果實最大，重達一、二斤的果實要它自然熟透很不可能，必須人工催熟，否則熟一半爛一半，非常可惜，因值芒果期的盡頭，所以價錢不差，當然也有其特色。
芒果的加工方法：土芒果長至五公分以內時，摘下來做檨仔青（情人果）又酸又甜，老少咸宜，也可以糖漬做成蜜餞；接近成熟時發現售價太低，可以削片烘乾成芒果乾，保持芒果原味；成熟果實可送到工廠做成芒果罐及果汁，花樣很多。
儘管好吃，但一次不宜吃太多，因為傳統觀念認為它有毒，而左鎮的破布子產期相當，據說就是芒果的解毒剋星，您不妨試試。
如何挑選芒果：

目前芒果之栽培大多已採套袋來保護果實，以降低農藥的使用，所以一顆正常的芒果除了有其品種固有的形狀外，應具有無藥斑、無病斑、無灰塵、無乳汁污染的外觀，及正常顏色，如紅皮系列以轉色部分愈多愈好，及細膩粉紅較佳，而黃皮系列則以橙黃較好。

香氣是芒果品質的重要要件，有撩人食慾的功能，香氣的散發和芒果的健康及成熟度有關。因此一顆正常及完熟可食用的芒果應具有濃郁的果香，否則，可能是成熟度不夠或果實有異常。

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